Koppi a fost fondată în 2007 de campionii la barista și brewing, Anne Lunell și Charles Nystrand. Inițial o cafenea cu prăjitorie proprie în centrul orașului Helsingborg, Koppi s-a transformat din 2016 într-o prăjitorie dedicată, găzduită într-o veche clădire industrială. Încă de la început, scopul lor a fost să colaboreze cu producători de cafea pasionați din întreaga lume și să facă cunoscută munca acestora prin partenerii lor de distribuție, clienții online și vizitatorii prăjitoriei.