Solsticio este primul lot creat integral de echipa de cercetare Coffee Quest la stația Los Patios, în La Plata, Huila. Realizat din cireșe cultivate între 1.700–2.000 m altitudine, cafeaua trece printr-un proces experimental în trei etape, cu fermentație în suc de fructe creat special. Rezultatul: un profil curat și expresiv, cu note fructate stratificate și echilibru remarcabil – un exemplu de inovație controlată în procesarea cafelei.